Burger di ceci e patate

Burger di ceci e patate: una ricetta con i legumi adatta ai gusti di grandi e bambini.

Oggi vi suggerisco un’altra ricetta con i legumi che sostituisce felicemente il tradizionale hamburger. Qui le proteine sono vegetali. Questo burger è molto più sostenibile di quelli per onnivori, ma anche di quelli vegani che trovi imballati al supermercati.

Sono molto semplici da preparare, si compattano bene e cuociono in forno.

Per preparare questi burger si possono usare i ceci secchi e poi cotti in casa (io li preparo in 40 minuti senza ammollo con la Instant Pot) oppure i ceci venduti già cotti in barattolo (meglio di vetro!).

Ho scoperto questa ricetta grazie a un video di Cucina Botanica.

Prima di passare alla ricetta suggerisco anche altre ricette con i ceci:

• Bastoncini di ceci e mais
• Grissini di legumi fatti in casa: ricetta con farina di ceci
• Hummus di barbabietola e ceci
• Pane di ceci
• Cake salato di ceci e verdure

Burger di ceci e patate: ingredienti

• 240 g ceci già cotti (sono circa 120 g secchi)
• 150 g patate
• 1 zucchina media
• cipolla tritata (circa 1 cucchiaio) saltata in padella
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• rosmarino
• 1 foglia di salvia
• sale
• pepe
• 3-4 cucchiai di pangrattato

Burger di ceci e patate: ricetta

Inserire in un mixer i ceci, le patate (dopo averle cotte a vapore o bollite), la zucchina cruda tagliata a pezzetti, la cipolla tritata, l’erba cipollina, qualche ago di rosmarino e la salvia tritati, sale e pepe.

Amalgamare il tutto con il mixer ma non troppo. Il composto non deve essere cremoso: appena è pronto per essere modellato e compattato con le mani spegnere il mixer.

Aggiungere il pangrattato e modellare i burger con le mani. Riporli su una teglia con carta da forno e ungeli con un filo di olio (uno uso questo spruzzino per usare meno olio e distribuirlo bene).

Cuocere in forno a 220° (modalità statica) per circa 20 minuti, girando a metà cottura. Raffreddandosi diventano più compatti.

Enjoy your meal!