Oggi vi suggerisco la ricetta della bruschetta vegana con una alternativa vegetale al tonno.
La bruschetta è una pietanza meravigliosa per la primavera e l’estate: fresca, leggera, veloce da preparare. In genere piace a tutti, anche perché si può preparare in infinite varianti.
Vi propongo questa versione di bruschetta per due motivi principali:
- è un piatto completo di proteine vegetali, carboidrati e verdure
- ha un buon gusto simile al “panino al tonno” ma è una ricetta cruelty-free.
Per fare le bruschette è sempre meglio scegliere un pane dalla consistenza rustica (meglio non usare pan carré e simili). Il pane deve essere caldo e croccante: si può abbrustolire al forno, in padella o sulla griglia ben calda.
Prima di passare alla ricetta ti suggerisco anche altre ricette con legumi, tra cui:
- Burger di ceci e patate
- Bastoncini di ceci e mais
- Cotoletta veg
- Falafel al forno: ricetta semplice
- Polpette di fagioli e zucchine
Bruschetta vegana: ingredienti
per 4 bruschette
- 4 fette di pane integrale
- 250 grammi di ceci oppure di fagioli cannellini cotti e freddi
- circa 20 capperi
- facoltativo: alga nori (1 foglio)
- facoltativo: 1 cucchiaio di maionese vegetale
- pomodorini ciliegini (se di stagione, altrimenti un’altra verdura a scelta)
- basilico
- olio evo
- sale
- pepe
In una ciotola, aiutandosi con una forchetta, schiacciare i ceci/fagioli, i capperi, l’alga nori (preventivamente tagliata a pezzetti), la maionese, l’olio evo, il sale e il pepe.
In alternativa puoi usare il mixer, frullando poco in modo da mantenere una consistenza rustica e grumosa.
Si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Al momento di servire, fare abbrustolire il pane, spalmare in “finto tonno” e guarnire con pomodorini lavati e tagliati a pezzetti o con altre verdure di stagione.
Condire con olio evo, sale e qualche foglia di basilico.
Buon appetito!