Oggi ti suggerisco la ricetta di queste lemon bars 100% vegetali che si preparano in 5 minuti di lavoro con 4 ingredienti: limone, farina, olio, zucchero a velo.
La particolarità? Al posto del burro si usa olio extravergine d’oliva, per un tocco mediterraneo che rende queste barrette profumate, friabili e perfette da offrire con un tè o per una merenda diversa dal solito.
Rispetto alla versione americana più classica (con base di frolla e crema tipo lemon curd), questa ricetta è molto più veloce e pratica, ma altrettanto soddisfacente.
L’ho scoperta anni fa grazie a una viaggiatrice americana incontrata per caso in treno… ma questa è un’altra storia (che racconto nel video, se vuoi sapere tutto!).
Ingredienti
- scorza di 1 limone bio
- 3 cucchiai di succo di limone
- 160 g di zucchero a velo
- 90 g di olio extravergine di oliva (dal gusto delicato)
- 240 g di farina (io uso tipo 2)
- un pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola unisci la scorza e il succo del limone, lo zucchero a velo, il sale e l’olio extravergine. Mescola bene.
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto compatto. Se risulta troppo friabile, aggiungi qualche goccia di succo di limone o di acqua.
Ungi una teglia quadrata o rettangolare con un filo d’olio o disponi un foglio di con carta forno e versa l’impasto. Premi con le mani per livellare bene la superficie.
Buca la superficie con i rebbi di una forchetta e inforna a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Fai raffreddare completamente, spolvera con zucchero a velo.
La teglia utilizzata in questa ricetta è 15×25 cm.
Lo spessore delle lemon bars con questa teglia è di 2-3 cm.
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Happy cooking!
Grazie Raffaella, sei stata gentilissima. Ieri le ho fatte, il gusto è buonissimo, ho dovuto aggiungere più succo di limone all’impasto ma non ha guastato, mentre al palato si sentiva un po’ troppo la farina, proverò a metterne un po’ meno. Il problema è che mi sono venute un po’ “dense” quasi non cotte, forse ho schiacciato troppo l’impasto con le mani per stenderlo meglio. In ogni caso sapore delizioso, riproverò! Grazie per le tue ricette sempre così originali!
Ciao, ho fatto i lemon bara proprio oggi ma al momento di mettere la pasta nella teglia mi sono domandata: le tue dosi sono per una teglia di che dimensioni? E che spessore deve avere l’impasto quando lo stendiamo? Grazie, Mariella
Buongiorno Mariella,
hai fatto bene a farmi notare che mancavano queste informazioni.
Ti rispondo qui e aggiorno il post:
la teglia utilizzata in questa ricetta è 15×25 cm.
Lo spessore delle lemon bars con questa teglia è di 2-3 cm.
A presto!
Raffaella