Oggi ti suggerisco la ricetta di questa pasta con broccoli e piselli in versione cremosa, che si prepara in 15 minuti.
Hai presente quelle sere in cui rientri tardi, la fame si fa sentire e la voglia di stare ai fornelli è ai minimi storici?
Questa ricetta è la soluzione perfetta: un piatto unico, sano e cremoso che si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Il segreto sta tutto nell’organizzazione con qualche base salvatempo in freezer come i broccoli già puliti e pronti.
Ingredienti principali: tips e sostituzioni
- Broccoli: per velocizzare la cottura, tagliali a cimette, da lavare e asciugare completamente. Puoi conservare poi in frigo per 2-3 giorni oppure congelare in un sacchetto. Le cimette saranno pronte da tuffare direttamente nell’acqua bollente.
- Piselli: in primavera, quando si trovano freschi, si possono sgranare e congelare per averli pronti a disposizione. Nelle altre stagioni, quelli surgelati sono molto utili. Ti suggerisco di sceglierli italiani e biologici, il costo non cambia molto. Si cuociono insieme alla pasta e aggiungono una nota dolce e proteica.
- Crema di anacardi: è l’alternativa vegetale perfetta alla panna. Se non hai anacardi a disposizione, puoi usare mandorle o del tofu vellutato. Frulla la frutta secca ammollata con un cucchiaino di miso e del grattugiato vegetale (o del lievito alimentare) per dare profondità al sapore.
Ingredienti e dosi
per 3/4 persone
- pasta corta, 320 g
- cimette di broccoli (fresche o surgelate), 400 g
- piselli surgelati, 320 g
- anacardi, 50 g
- 2 cucchiai di grattugiato vegetale
- 1 cucchiaino di miso
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Metti in ammollo gli anacardi per in acqua bollente per 5-10 minuti. Poi, scolali e versali nel frullatore. Aggiungi il miso, il grattugiato vegetale, il pepe e un po’ di acqua e frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se nenessario.
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente salata.
Aggiungi le verdure: a circa metà del tempo di cottura della pasta, tuffa nella stessa pentola le cimette di broccoli e i piselli. In questo modo ottimizzi i tempi e userai una sola pentola.
Scola la pasta insieme alle verdure (tieni sempre da parte un po’ di acqua di cottura) e trasferisci tutto in una ciotola (o di nuovo nella pentola), aggiungi la crema di anacardi e un goccio d’acqua di cottura per rendere il tutto fluidissimo.
Mescola bene, impiatta e completa con un giro d’olio a crudo e un’altra generosa macinata di pepe nero.
Pasta cremosa broccoli e piselli in 15 minuti: video
Cena pronta in 15 minuti! Happy cooking!