Oggi ti propongo la ricetta del seitan alle mandorle, che si prepara in 15 minuti.
Avere sempre in frigo un seitan di buona qualità è il segreto per risolvere quelle sere in cui il tempo scarseggia, ma la voglia di qualcosa di buono è tanta.
Con questa ricetta riuscirai a stupire tutta la famiglia, conquistando anche i più scettici verso le proteine vegetali!
Il seitan è un alimento proteico e incredibilmente versatile: la mia versione preferita prevede l’aggiunta di mandorle e una saporita crema a base di salsa di soia.
Per completare il piatto: il riso basmati è l’abbinamento perfetto.
Questa cena si prepara in soli 15 minuti e, se dovesse avanzare, è un’ottima soluzione per il pranzo da portare in ufficio il giorno dopo!
Seitan alle mandorle: ingredienti principali
- Seitan: scegline uno buono, non tutti i seitan sono uguali: provane diverse marche prima di trovare il tuo preferito. Il mio preferito è il seitan rustico di Mediterranea Bio.
- Carota: per fare più veloce usa un pela carote che fa anche il taglio julienne, io uso quello di Full Star.
- Mandorle: se preferisci un gusto diverso o non ne hai in dispensa, puoi sostituirle tranquillamente con degli anacardi.
- Se preferisci una nota di freschezza più marcata, puoi aggiungere un pezzetto di zenzero fresco grattugiato insieme alle carote!
Ingredienti
Per 3/4 persone
- Seitan, il tuo preferito, 200 g
- Carote, 4
- Cipollotto, 1
- Mandorle pelate, una manciata
- Salsa di soia
- Amido di mais, 1 cucchiaio
- Riso basmati (già cotto), 200 g
- Olio evo
- Sale e pepe
- Semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)
Procedimento
- Prepara la base: taglia le carote a julienne, taglia il cipollotto a rondelle piccole. Scalda un filo d’olio extravergine in padella e salta le verdure con un pizzico di sale a fuoco vivo per pochi minuti.
- Insaporisci: aggiungi le mandorle pelate e una spruzzata di salsa di soia, lasciando insaporire bene il tutto.
- Cuoci il seitan: estrai il seitan dalla confezione e taglialo a fettine. Aggiungilo in padella con le verdure e le mandorle, lasciandolo cuocere per circa 5 minuti.
- Crea la cremina: nel frattempo, sciogli un cucchiaio di amido di mais in mezzo bicchiere d’acqua insieme a un altro po’ di salsa di soia. Versa il composto in padella e mescola con cura: a contatto con il calore, l’amido si trasformerà in una crema deliziosa.
- Impiatta: servi il seitan ben caldo accompagnandolo con il riso basmati. Se vuoi, guarnisci con semi di sesamo.
Seitan alle mandorle: video
Happy cooking!