Questo riso basmati al cocco è morbido, cremoso e ha una leggera nota agrumata che lo rende speciale.
Perfetto come contorno o base per piatti esotici, si abbina bene a ricette come il cur-
ry di verdure o il dahl di lenticchie.
Facile da preparare, richiede solo pochi minuti di attenzione.
Se vuoi renderlo più speziato, puoi aggiungere zenzero per un tocco leggermente piccante e aromatico oppure cumino, che contrasta bene con la dolcezza del cocco.
Ingredienti principali
- riso basmati: va preferibilmente sciacquato prima dell’uso e scolato bene.
- latte di cocco: per questa ricetta si utilizza il latte di cocco in lattina, quello cremoso. Va mescoclato bene prima dell’uso. Se ti avanza dopo aver aperto la lattina puoi conservarlo in frigo in un contenitorie chiuso per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo a cubetti per utilizzarlo in altre ricette.
Ingredienti e quantità (per 4 persone)
- 300 g di riso basmati
- 600 ml di acqua (usa acqua calda del bollitore per ridurre i tempi)
- 2 cucchiai di latte di cocco (in lattina)
- olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- il succo e la scorza grattugiata di 1 lime biologico
- sale grosso
- pepe (facoltativo)
Questa ricetta è tratta dal mio libro
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La ricetta del riso coccolo e lime è anche in copertina del libro!
Riso basmati cocco e lime: video ricetta
Preparazione
Sciacqua il riso fino a quando l’acqua risulta limpida.
Scalda aglio e olio in un tegame, dopo un paio di minuti aggiingi il riso e fallo insaporire.
Quindi aggiungi l’acqua calda e il sale grosso.
Porta a bollore, copri, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti, finché il riso non avrà assorbito tutta l’acqua.
A metà cottura, aggiungi il latte di cocco e mescola delicatamente.
A fine cottura, sgrana il riso con una forchetta e unisci il succo e la scorza del lime. Servi subito, se vuoi con una spolverata di pepe, come contorno o base per altri piatti.
Happy cooking!!