Focaccine patate e rosmarino: la ricetta semplicissima

Oggi vi propongo la ricetta di queste morbidissime focaccine di patate e rosmarino. Le ho preparate già diverse volte per le feste di compleanno di Carlotta, ma le ho anche preparate in grande quantità per congelarle e utilizzare per la merenda a scuola.

Come vedete nella foto, la stessa ricetta può essere utilizzata per realizzare tante focaccine oppure una grande focaccia unica, da mangiare a fette.

La versione che vi propongo è quella base, ma può essere personalizzata in mille modi, ad esempio aggiungendo all’impasto delle olive snocciolate a pezzi, oppure mettendo dei pomodorini sulla superficie.

Focaccine patate e rosmarino: ingredienti

• 450 g di farina “tipo 1” o altra farina 
• 300 g di patate lessate (peso da cotte senza buccia)
• 300 ml di acqua
• 12 g di lievito di birra fresco (1/2 cubetto)
• 50 g di burro fuso tiepido 
• 10 g di sale fino

Per spennellare la superficie:

• olio extra vergine di oliva
• sale fino
• rosmarino

Focaccine patate e rosmarino: ricetta

Per l’impasto, sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungere la farina e le patate lessate (non calde). Amalgamare gli ingredienti e aggiungere sale e burro fuso (non caldo). Impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. 

Lasciate lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria. Al termine delle due ore l’impasto sarà raddoppiato: sgonfiarlo e trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Dividere l’impasto in palline di 30 g circa. Disporre le palline (ben distanziate) sulla teglia con carta da forno e appiattire leggermente ogni pallina con le mani. A questo punto fare lievitare di nuovo per 2 ore (anche questa volta al riparo da correnti di aria).

Spennellare le focaccine con l’olio, salare e aggiungere un paio di aghi di rosmarino. Cuocere in forno caldo statico a 190°C per 20 minuti circa. 

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Happy baking!