Cena veloce per amici

Organizzare una cena speciale per amici o per una serata in famiglia non deve essere complicato.

Al contrario, deve essere un momento piacevole sia per chi cucina che per chi è ospite, senza il carico di aspettative o lo stress della performance.

Nella mia esperienza, le cene che ho amato di più a casa di amici sono state quelle più semplici e genuine, in cui ho avuto la possibilità di entrare nel loro mood culinario quotidiano.

Se anche tu ami la cucina vegetale, gli ingredienti semplici, mediterranei, sostenibili e anche economici, questo menu ti piacerà perché propone un’idea di cena semplice e leggera, ma carica di sapori mediterranei estivi.

Il menu prevede 3 piatti, tutti a base vegetale, che si possono preparare anche in anticipo e che prevedono davvero poco lavoro.

Crema di ceci mediterranea

Per iniziare puoi proporre una crema di ceci mediterranea da servire con pane abbrustolito.

Ingredienti (per 3-4 persone)

• 400 g di ceci cotti (puoi usare quelli in barattolo oppure cuocerli a pressione in Instant Pot)
• 4-5 pomodori secchi sott’olio
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sottosale, sciacquati bene
• scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• sale e pepe

Preparazione: metti i ceci nel mixer insieme ai pomodori secchi, alle olive taggiasche, ai capperi, alla scorza di limone e all’olio d’oliva. Frulla fino a ottenere una crema morbida e corposa, se necessario aggiungi un po’di acqua fresca, poco alla volta. Aggiusta di sale e pepe.

Servizio: Accompagna la crema con del buon pane abbrustolito condito con olio extra vergine di oliva e origano.

Pasta con pomodorini arrosto

Come primo piatto, ti suggerisco una pasta con salsa di pomodorini arrosto, un piatto semplicissimo ma ricco di sapore.

Ingredienti per 3-4 persone

• 300 g di pomodorini
• 3 spicchi d’aglio, non sbucciati
• foglie di basilico fresco
• sale e pepe q.b.
• olio d’oliva extra vergine
• pasta corta (tipo caserecce) per 3-4 persone

Preparazione: taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia con gli spicchi d’aglio non sbucciati ma leggermente schiacciati. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Cuoci in Air fryer a 180°C per 15 minuti, poi a 200 per altri 5 minuti. In alternativa in forno a 180° per circa 40 minuti, finché i pomodorini sono leggermente caramellizzati.

Lascia intiepidire, quindi inserisci nel mixer i pomodori con le foglie di basilico fresco e frulla per ottenere una salsa.

Servizio: condisci la pasta al dente con la salsa di pomodorini arrosto e aggiungi basilico fresco per un tocco finale di freschezza.

Torta ai frutti di bosco senza cottura

Per concludere la cena, puoi proporre una torta senza cottura che si prepara in pochi minuti.

Ingredienti (per una torta di circa 12 cm di diametro)

• 10-12 biscotti secchi (tipo digestive)
• 1 noce di burro vegetale
• 250g di yogurt greco
• frutti di bosco freschi per guarnire

Preparazione: trita finemente i biscotti secchi nel mixer, insieme al burro vegetale, fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Pressa il composto sul fondo di una tortiera compattando bene. Metti in frigo per almeno mezz’ora.

Servizio: una volta che la base è raffreddata e compatta, spalma uniformemente lo yogurt greco sulla base. Guarnisci con i frutti di bosco freschi. Questa torta è fresca, leggera e pronta in pochi minuti.

Cena speciale per amici: video

Questo menu non solo è semplice e veloce da preparare, ma utilizza solo ingredienti vegetali ed economici, rendendolo adatto a tutti i gusti e le esigenze alimentari. Perfetto per un’occasione speciale senza stress!

Happy cooking!