Oggi ti propongo questi biscotti 100% vegetali con 3 ingredienti, senza uova e senza latticini.
Sono cookies adatti alla colazione, a merenda o come dolcetto di accompagnamento al caffè e sono pronti in mezz’ora tra lavoro e cottura.
Sono volutamente semplici, sia come ingredienti che come preparazione, per essere adatti alla cucina di tutti i giorni.
I punti di forza di questi biscotti:
- senza uova
- senza latticini
- richiedono solo 3 ingredienti
- sono pronti in soli 30 minuti
- hanno una consistenza ricca e friabile
Ingredienti e sostituzioni
- Burro di arachidi: assicurati di usare burro di arachidi fresco, senza olio aggiunto e senza zucchero aggiunto per ottenere i migliori risultati. Si trova facilmente anche nei supermercato prodotto in Italia con 100% arachidi, senza altri ingredienti. Puoi sostituirlo con il burro di mandorle (che contiene più calcio, ma ha un costo superiore). A te la scelta!
- Farina: puoi usare la farina che preferisci, dalla 00 alla 2. Per la versione senza glutine puoi usare farina di avena certificata gluten free. La ricetta funziona molto bene anche con farina di farro.
- Sciroppo d’acero: puoi sostituirlo con lo sciroppo di riso integrale o lo sciroppo d’agave.
Ingredienti
per circa 28 cookies
- 250 g burro di arachidi o di mandorle
- 75 ml (100 g) sciroppo di acero
- farina 100 g
- sale
Preparazione
- Accendi il forno a 180° in modalità statica
- Prepara la teglia, ricoperta di carta forno se necessario.
- In una ciotola capiente unisci il burro di arachidi e lo sciroppo d’acero.
- Aggiungi poi la farina setacciata.
- Crea un impasto sodo lavorandolo bene direttamente con le mani.
- Appiattisci l’impasto con le mani per avere uno spessore di circa 1 cm.
- A questo punto, taglia l’impasto a quadretti con il coltello e crea con le mani le palline.
- Disponi le palline sulla teglia ricoperta di carta forno.
- Schiaccia ogni pallina con i rebbi di una forchetta per dare la classica forma decorata in superficie.
- Spargi un pizzico di sale sui cookies.
- Inforna per 12 minuti.
Istruzioni per la conservazione
Puoi conservare questi biscotti in un classico barattolo di vetro o in un contenitore a chiusura ermetica. Ricordati di farli raffreddare completamente prima di trasferirli.
Cookies con 3 ingredienti: video ricetta
Happy baking!
Grazie!
Ciao Raffaella,
Si possono cucinare nel forno statico? Se sì, con stesse tempistiche e temperature del forno ventilato?
Ciao Michela! Sì, la ricetta è già pensata per il forno statico a 180°C per 12 minuti.
Ciao Raffaella, pensi che con la farina di grano saraceno possa uscire bene questa ricetta? E con quella di riso? Ti ringrazio 🙂
Ciao Piera! La farina di grano saraceno può funzionare, ma ha un sapore deciso e tostato che si sentirà parecchio insieme alle arachidi, se ti piace quel gusto, provaci pure. La farina di riso invece tende a dare biscotti più friabili e delicati, quasi sabbiosi: potrebbe servire un pelo di liquido in più se l’impasto risulta troppo secco. In entrambi i casi ti consiglio di fare una piccola infornata di prova per vedere come ti trovi!
Se cerchi una soluzione senza glutine valuta anche la farina di avena o i fiocchi di avena, anche in questo caso con un po’ di bevanda vegetali. Ovviamente certificati gluten free. Ciao!
Si possono cucinare in friggitrice ad aria? Se sì, con le stesse tempistiche e temperature del forno? Grazie!
Ciao Veronica,
sì certo puoi cuocerli in air fryer, se lo spazio disponibile te lo consente.
Probabilmente ti bastano 10 minuti di cottura, alla stessa temperatura.
Ma non ho testato questa ricetta specifica nella friggitrice, quindi fai una prova!
Fammi sapere!
A presto
Raffaella
Dove trovare il burro di arachidi fresco?
Ciao Valeria,
puoi acquistare il burro di arachidi in barattolo (100% arachidi, senza conservanti) nei principali supermercati.
Puoi anche farlo tu in casa frullando le arachidi con un mixer piuttosto potente.
Ciao!
Raffaella