Instant Pot: come cuocere il farro

Cuocere il farro nella Instant Pot è la soluzione ideale per risparmiare tempo in cucina e ottenere il meglio da questo cereale antico ricco di proprietà nutrizionali che comprendono carboidrati, proteine, fibre (soprattutto nella versione integrale e decorticata) e minerali come fosforo e potassio.

Instant Pot riduce notevolmente il tempo di cottura del farro: un buon motivo per cucinarlo più spesso e apprezzare la piacevole consistenza dei suoi chicchi in zuppe e insalate.

Differenza tra farro integrale, decorticato e perlato

Integrale, decorticato, perlato: il farro può assumere definizioni diverse a seconda della lavorazione a cui viene sottoposto dopo la mietitura:

• il farro integrale mantiene il rivestimento esterno ed è il tipo più ricco di fibre
• il farro decorticato è stato sottoposto a una lavorazione che ne “leviga” parzialmente il rivestimento più esterno
• il farro perlato è invece lavorato in modo da ridurre ulteriormente il rivestimento esterno rispetto al farro decorticato

Come cuocere il farro nella Instant Pot in modo semplice e veloce

Cuocere il farro nella Instant Pot è molto semplice. Ecco come fare in pochi step:

• sciacquare il farro sotto acqua corrente fredda (se indicato sulla confezione)
• versare il farro nella pentola
• aggiungere acqua nella quantità indicata nella tabella sottostante
• selezionare Pressure cook HIGH per il tempo indicato nella tabella
• a fine cottura usare preferibilmente la decompressione naturale.

Consigli per cuocere il farro nella Instant Pot

Ecco alcuni consigli utili per cuocere il farro nella Instant Pot:

• la pentola deve essere riempita con acqua e farro non oltre metà della sua capienza
• è meglio utilizzare la decompressione naturale per non far uscire dalla valvola la schiuma che si produce per il naturale contenuto di amido
• la formazione della schiuma può essere limitata aggiungendo 1 cucchiaio di olio all’acqua di cottura del farro
• se la decompressione rapida è necessaria, è consigliabile provare a utilizzarla con molta cautela chiudendo subito la valvola e tornando sulla funzione Sealing e aspettando almeno 30 secondi prima di riprendere la decompressione rapida (consiglio tratto dal manuale ufficiale di Instant Pot).

Tipo di farro	Livello di pressione	Proporzione farro:acqua	Tempo di cottura
Farro decorticato	HIGH	1:1,5	25-30 minuti
Farro perlato	HIGH	1:1,5	15 minuti

Come cuocere il farro perlato nella Instant Pot

Il farro perlato è il tipo di farro che richiede solo pochi minuti di cottura nella Instant Pot, ideale per il Meal Prep e per quelle giornate in cui andiamo di fretta ma non vogliamo rinunciare a un pasto sano e bilanciato:

Ingredienti:

• 240 g farro perlato
• acqua in proporzione 1:1,5 (in volume)
• sale

Per cuocere il farro perlato nella Instant Pot:

• versare l’acqua nella pentola
• aggiungere il farro sciacquato
• impostare Pressure cook (HIGH) per 15 minuti
• lasciare in decompressione naturale
• sgranare con la forchetta e condire a piacere.

Ricette con il farro cotto nella Instant Pot

Il farro cotto nella Instant Pot può essere utilizzato in zuppe, “risotti” e insalate. Ecco qualche suggerimento per utilizzare il farro cotto nella Instant Pot:

• aggiunto anche all’ultimo momento alle zuppe o al passato di verdure per renderli più ricchi e nutrienti
• come base per insalate fredde vegetali insieme a verdure crude o cotte (pomodorini, peperone, zucchine, melanzane, carote, piselli, fagiolini, broccoli, cavolfiore, magari con l’aggiunta di un ingrediente croccante come i ceci al forno o le mandorle
• con capperi, olive, pomodori essiccati e basilico per fare un’insalata di farro velocissima e molto gustosa

Come conservare il farro cotto nella Instant Pot

Il farro cotto nella Instant Pot può essere conservato per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico di vetro, il materiale ideale per la conservazione dei cibi.

Per fare un’insalata di farro è sufficiente estrarlo dal frigorifero un’ora prima di consumarlo per portarlo a temperatura ambiente.

Happy potting!