Tofu strapazzato: cosa è e come si prepara

Oggi vi suggerisco la ricetta del tofu strapazzato (scrambled tofu) che si prepara facilmente e in pochi minuti. È una ricetta vegan adatta praticamente a qualsiasi pasto della giornata: per una colazione salata, per un pranzo veloce, per la cena o per il brunch della domenica.

Cosa è il tofu strapazzato

Il tofu strapazzato è una preparazione di tofu (prodotto a base di soia) cotto in modo da avere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate. Viene solitamente preparato con l’aggiunta di spezie e vegetali e può essere utilizzato come piatto “principale” o come ripieno per panini o wrap.

Tofu strapazzato: ingredienti

• Tofu compatto: questo è l’ingrediente base della ricetta. Per il tofu strapazzato si usa il panetto di tofu compatto.
• Latte vegetale non zuccherato: di soia, di riso e quello di avena. Come preferite. Il latte vegetale serve a dare cremosità al piatto. Potete sostituirlo in parte o completamente con del silken tofu.
• Sale nero Kala Namak il cui odore e sapore di zolfo ricorda quello delle uova.
• Curcuma che conferisce un bel colore giallo e un pizzico di gusto.
• Cipolla dorata per il soffritto.
• Olio extra vergine d’oliva per il soffritto.

Tofu strapazzato: ricetta

Per 4 persone

• 2 panetti di tofu compatto da circa 200 g ciascuno (quindi circa 400 g)
• latte vegetale qb
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiano di sale nero kala namak
• sale e pepe

Tofu strapazzato: preparazione

• Tritare la cipolla.
• In una padella antiaderente, fare scaldare l’olio e la cipolla e fare soffriggere per qualche minuto.
• Sbriciolare il tofu con le mani e aggiungerlo alla padella, mescolando con un cucchiaio di legno per farlo insaporire.
• Versare nella padella il latte vegetale e continuare a mescolare. Il latte deve dare cremosità al piatto. Aggiungerne un po’ alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Nel frattempo unire la curcuma e il sale nero kala namak.
• Aggiustare di sale e pepe.
• Servire caldo.

Tofu strapazzato: come renderlo più cremoso

Per dare cremosità al tofu strapazzato si possono fare due cose:

• Utilizzare, oltre al panetto di tofu sbriciolato, anche il silken tofu, che è una versione cremosa e vellutata.
• Durante la cottura, frullare una parte del tofu sbriciolato con del latte vegetale, per rendere più cremoso il piatto.

Tofu strapazzato: come servirlo

Il tofu strapazzato può essere servito in tanti modi, ecco alcune idee:

• su una fetta di pane tostato con avocado e rucola
• mescolato con funghi arrosto (qualsiasi tipo)
• mescolate con spinaci passati in padella e aggiunti in cottura al tofu
• in estate, con pomodorini e insalata su pane abbrustolito
• come ingrediente di una bowl stagionale

Happy cooking!