Oggi ti suggerisco 5 sandwich vegan, che ti faranno dimenticare il panino “formaggio e prosciutto”.
Questi panini contengono ingredienti di alta qualità, freschi e vegetali.
Sono pensati per essere semplici da preparare, con ingredienti plant-based e con qualche ingrediente “nuovo” nella mia cucina, come i formaggi vegetali a base di frutta secca.
Ecco la mia proposta di panini vegetali.
Cominciamo!
Macio Sandwich
Un panino gourmet che prende il nome dal suo ingrediente speciale, ovvero la maciotta, una caciotta a base di mandorla. Pane buono, maciotta (fredda o grigliata, ambedue le versioni stanno benissimo), zucchine e melanzane (o peperoni) grigliati.
Il pane: scegli un buon pane ai cereali o integrale, tostandolo leggermente per renderlo croccante.
La farcitura: affetta la maciotta (caciotta di mandorla) a fette di circa mezzo centimetro. Puoi usarla a freddo per un gusto più delicato o grigliarla velocemente.
Le verdure: griglia le verdure affettate con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Assemblaggio: spalma un velo di senape o maionese veg sulla base, aggiungi le verdure calde, qualche foglia di insalata e completa con la maciotta.
Plant piadina
Una versione proteica e bilanciata della classica piadina, perfetta per un pranzo veloce ma saziante. Piadina di farina di timilia, hummus di ceci, affettato veg (qui ho usato l’affettato di seitan), una manciata di rucola, pomodori secchi e semi di sesamo.
La base: utilizza la tua piadina preferita ma scaldala su entrambi i lati per renderla più elastica. In modo che possa essere piegata senza rompersi.
La farcitura: spalma abbondante hummus di ceci sulla superficie. Aggiungi l’affettato di seitan tagliato sottile, una manciata di rucola fresca e i pomodori secchi ben sgocciolati.
Il tocco finale: spolvera con semi di sesamo prima di piegarla o arrotolarla.
Tofu Dog
Questo è il classico hot dog in versione vegetale con pane integrale grigliato, viennese di tofu (ti garantisco che è uguale è quello tradizionale), cipolle grigliate, senape, sauwerkraut (qui in versione viola con zenzero).
Il pane: usa un panino integrale con forma allungata, tagliato a metà e grigliato internamente.
I würstel: scotta le viennesi di tofu in padella o sulla piastra fino a doratura.
I condimenti: stufa le cipolle finché non diventano tenere e leggermente caramellate.
Assemblaggio: spalma un velo di senape o maionese veg sulla base, inserisci il würstel nel pane, aggiungi le cipolle, i sauerkraut (ottimi quelli viola allo zenzero per una nota pungente) e completa con un giro di senape.
Vuna sandwich
L’alternativa vegetale al “tuna sandwich”, ideale per tramezzini morbidi e saporiti. Per chi ama il “tuna sandwich” ma preferisce lasciare il tonno a sguazzare in mare.
In una ciotola con i bordi bassi schiacciare i ceci (cotti) con la forchetta fino a ottenere un purè grossolano.
Aggiungere un trito di sedano, aneto (o prezzemolo), cetriolini e/o capperi, alga nori (facoltativo), sale e pepe. Mescolare bene aggiungendo maionese veg, uno splash di limone e un po’ di senape. Farcire il tipico pane da tramezzino con il “vuna”, qualche fetta di pomodoro e lattuga.
La base proteica: in una ciotola, schiaccia grossolanamente i ceci cotti con una forchetta. Non ridurli in crema: la consistenza deve rimanere granulosa.
Il mix: aggiungi un trito fine di sedano, cetriolini, capperi e aneto (o prezzemolo). Per il sapore di mare, unisci un foglio di alga nori sminuzzato.
Il condimento: amalgama tutto con maionese vegetale (puoi colorarla con un pizzico di curcuma), qualche goccia di limone e un cucchiaino di senape.
Assemblaggio: farcisci il pane da tramezzino con il composto, aggiungendo fette di pomodoro e foglie di lattuga fresca.
Classic Veg Burger
Per il classic veg burger ho usato un burger alle verdure (se ne trovano diversi ormai in tutti i supermercati), lo spalmabile vegetale, pomodori, insalata gentilina e cipolla rossa. Un burger sostanzioso e completo, giocato su diverse consistenze.
Il burger: utilizza un burger vegetale di alta qualità (di soia, piselli o funghi portobello grigliati). Cuocilo sulla piastra finché non è ben rosolato.
Le verdure: taglia i pomodori a fette e la cipolla rossa ad anelli sottili.
La salsa: puoi usare questo spalmabile vegetale fatto in casa oppure preparare una maionese veg aromatizzata all’aglio o all’erba cipollina.
Assemblaggio: tosta l’interno del pane da burger. Componi partendo dalla crema spalmabile, i pomodori, l’insalata, il burger caldo, la cipolla. Chiudi e servi immediatamente.
Leggi anche: panini vegetariani e vegani: 10 idee
Happy cooking!
Non vedo l’ora di assaggiarli…..
Ciao Lorella!
Fammi sapere poi quale ti è piaciuto di più!
A presto
Raffaella
Mille grazie per la risposta, proverò al più presto
Paola
Buongiorno,
sono panini davvero molto invitanti e li proverò a casa. Mi sembrano però davvero ingestibili per chi, come me, spesso deve mangiare al volo, magari in auto: in questo caso, quale potrebbe essere l’alternativa?
Grazie per la risposta
Paola
Ciao Paola,
a mio avviso vanno bene tutti anche “on the road” se li farcisci un po’ meno. Tieni presente che in questo post sono ricchi di ingredienti come quantità, per evidenziare meglio le loro caratteristiche.
Per esempio il primo: pane nero, zucchine e peperoni grigliati, una fetta di formaggio veg (in questo caso abbiamo usato la maciotta, ma puoi usarne uno spalmabile così sta più “fermo”.
Scegli un formato di pane un po’ avvolgente, in modo che gli ingredienti non escano.
Ciao!!