Oggi ti suggerisco il pesto di pomodori secchi e mandorle. Ha un sapore intenso e una consistenza cremosa, è adatto come condimento per la pasta per tutto l’anno ed è ancora più pratico da usare nelle stagioni fredde, quando i pomodori freschi non sono di stagione.
Preparato con pomodori secchi sott’olio, mandorle e aromi freschi come il basilico e l’aglio, questo pesto può essere utilizzato per condire la pasta ma anche per preparare bruschette e crostini.
In questo articolo, trovi la ricetta di questo pesto super facile e veloce e le indicazioni per conservarlo in frigo o in freezer.
Indice dell'articolo:
Pesto di pomodori secchi e mandorle: ingredienti
Per un barattolo di pesto:
- 12-14
pomodori secchi sott’olio sgocciolati
- 30 g
mandorle (non pelate)
- 8-10
foglie di basilico
- 1/2
spicchio d’aglio
- 2 cucchiai
olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Pesto di pomodori secchi e mandorle: ricetta
In un mixer frulla le mandorle con i pomodori secchi sgocciolati, l’aglio, il basilico e l’olio. Aggiusta di sale e pepe.
Al momento dell’utilizzo, aggiungi poca acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
Come si conserva
Ecco come puoi conservare il pesto di pomodori secchi e mandorle sia in frigorifero che nel congelatore:
Conservazione in frigorifero
Trasferisci il pesto in un contenitore ermetico. Chiudi ermeticamente il contenitore e conservalo in frigorifero. Il pesto di pomodori secchi e mandorle conservato in frigorifero dovrebbe durare fino a una settimana. Tuttavia, verifica sempre l’aspetto e l’odore prima di consumarlo per assicurarti che sia ancora fresco.
Conservazione in frigorifero sottovuoto
Il metodo di conservazione sottovuoto è un’ottima opzione per prolungare la durata del pesto di pomodori secchi e mandorle in frigorifero. Il processo di sottovuoto viene utilizzato per rimuovere l’aria dal contenitore e creare un’ambiente privo di ossigeno, che è il principale responsabile dell’ossidazione e del deterioramento degli alimenti.
Ecco come conservare il pesto di pomodori secchi e mandorle sottovuoto:
- Trasferisci il pesto in un contenitore per la conservazione sottovuoto.
- Assicurati che il contenitore sia completamente pulito e asciutto, in modo da prevenire la formazione di muffe o batteri.
- Quando il pesto è sigillato sottovuoto, può essere conservato in frigorifero. Il metodo sottovuoto aiuta a mantenere il pesto fresco per un periodo di tempo più lungo rispetto alla conservazione in un semplice contenitore ermetico.
La conservazione sottovuoto presenta diversi vantaggi:
- Prolunga la durata di conservazione del pesto, riducendo l’ossidazione e la crescita batterica.
- Riduce il rischio di contaminazione e muffe, mantenendo il pesto fresco e sicuro da consumare.
- Preserva il sapore, l’aroma e la consistenza del pesto nel tempo.
Tieni presente che il pesto di pomodori secchi e mandorle sottovuoto conservato in frigorifero dovrebbe durare più a lungo rispetto a quello conservato in un semplice contenitore ermetico, ma è sempre consigliabile controllare l’aspetto, l’odore e la consistenza del pesto prima di consumarlo per garantire che sia ancora fresco e sicuro da mangiare.
Conservazione nel congelatore
Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro oppure nei sacchetti o negli stampi in silicone per il congelatore. Assicurati di lasciare uno spazio vuoto per consentire all’alimento di espandersi durante il processo di congelazione.
Etichetta il barattolo o i sacchetti con la data di congelamento per tenere traccia della loro freschezza. Il pesto di pomodori secchi e mandorle conservato nel congelatore può durare fino a 3 mesi. Prima di utilizzare il pesto congelato, scongelalo in frigorifero per diverse ore.
Happy cooking!